Heksehagen strutter i glad sensommermodus og det er på tide å lage enda en omgang med pesto… før urtene går i blomst. Jeg lager pesto flere ganger i løpet av sommeren, og det er ikke bare basilikumen som havner i blenderen- både ruccula, persille og andre urter blir superdeilig pesto! Har du ikke smakt fisk med persillepesto, så har du noe godt i vente.
Se oppskriftene her!
Superlett å lage- supergodt å spise- grovt, med masse smak, proppfullt av frø. Og ikke minst, uten den kjipe smaken av gjær. Etter at jeg begynte å bake brød uten gjær syns jeg brød med gjær ikke smaker stort annet enn… gjær.
Lag gjerne deigen om kvelden, og stek det neste morgen, eller sleng det sammen på morgenen og stek det om kvelden. Deigen skal godgjøre seg i noen timer. Denne oppskriften gir ett brød. Lag gjerne dobbelt opp og stek to brød av gangen. Dette brødet går unna.
Du trenger:
5 dl grov spelt
2 dl speltflak eller havregryn
1 ss linfrø
1 ss gresskarfrø
1 ss sesamfrø
2 ss solsikkefrø
1 ts natron (jeg kjøper økologisk «baking soda» hos www.iherb.com)
1 ts havsalt
en skvett olivenolje
4 dl vann
Andre ting du gjerne kan tilsette: Raspet gulrot, valnøtter
Bland alle ingrediensene godt. Vannet trenger ikke være lunkent. La heve under et kjøkkenhåndkle i rundt 4 timer. Sett ovnen på 225 grader. Smør en brødform med olivenolje, og hell deigen oppi. Ingen elting nødvendig! La brødet steke midt i ovnen i 30 minutter. Avkjøl på rist. Pakk brødet inn et kjøkkenhåndkle i stedet for å oppbevare det i plastpose.
Da vi kjøpte huset vårt hadde det stått tomt i fem år, og det bar hagen preg av. Under et teppe av tistler og villniss nederst i hagen fant jeg, til min store glede og forbauselse, rundt ti bærbusker. I alle kriker og kroker- og de fleste andre steder- var det store mengder brennesle. Nedenfor gjerdet vårt er det en skråning som grenser mot et jorde. Her var det også et hav av brennesle. Jeg iførte meg lange gummihansker, dro opp med rota og fyllte, i pur uvitenhet, flere søppelsekker som ble kjørt på søpla. Til tross for iherdig luking og dekking med duk og plast klarte jeg ikke å kvitt alt. Heldigvis. For brennesle er jo rene supermaten! En bombe av vitaminer og mineraler. Utrensende, styrkende, avgiftende, smertestillende, betennelseshemmende- you name it. Og smaker deilig! Jeg lager te av friske blader, og tørker blader til te til vinteren.
super-te
Te av brennesle
Legg friske blader i en tekanne, hell over kokende vann, sett på lokk, trekk i fem minutter. Søt eventuelt med honning eller Stevia.
Og så lager jeg suppe.
Neslesuppe
Ta på hansker, gå ut og plukk nesleblader. Til denne suppa trenger du omtrent samme mengde som de store posene med fersk spinat du finner i butikken.
1 stor gul løk
2 fedd hvitløk
pepperrot, sellerirot eller persillerot (ta det du har, ca. samme mengde som løk)
kjøttkraft eller buljong
ca. 2 dl fløte/creme fraiche (eller 1 boks kokosmelk, hvis du ikke tåler melkeprodukter)
havsalt og nykvernet, sort pepper etter smak
smør eller olje
sprøstekt bacon i biter
ev. kokte poteter i biter
Skyld neslen godt. Surr grønnsakene litt i smør eller olje i en stor gryte eller kjele. Tilsett neslen og la det surre til den har falt sammen. Tilsett kraft/buljong til det så vidt dekker det andre og la det småkoke i ca. fem minutter. Mos med stavmikser. Tilsett fløte/creme fraiche/kokosmelk og kok opp. Har du en skvett hvitvin er heller ikke det dumt å ha oppi. Krydre med pepper og smak ev. til med salt. Tilsett ev. mer kraft hvis suppa er for tykk. Servér med sprøstekt bacon i biter, grovt brød og smør. Gjerne også kokt egg. Du kan også bruke kokte potetbiter i suppa i stedet for brød.
Syns du dette brødet ser godt ut? Se oppskriften her!
Gjødsel laget av brennesle
Av brennesle lager du også den beste gjødselen! Den er til og med helt gratis. Plukk brennesle (stilk og blader), stapp så mye du klarer ned i en bøtte, fyll på vann til toppen, sett på lokk og legg noe tungt på lokket. La bøtta stå å gjære i sola i et par uker. Ferdig! Ta ut brennesla. Når du skal bruke det blander du det ut med vann i en vannkanne i forholdet 1/10. Kan brukes som gjødsel til alt du har i hagen!
Nesler + vann i en bøtte
Sett på lokk + noe tungt, la stå i sola
Slik ser det ut når det er ferdig
Jeg leste et sted at man trenger to tomatplanter per person i en familie for å være selvforsynt med tomater. Men her i Norge er jo sommeren så kort, så jeg blir litt i overkant ivrig den lille tida jeg kan dyrke! Jeg hermetiserer og lager saus og suppe av det vi ikke spiser, og fryser ned til vinteren. Det er ganske digg å spise pasta med hjemmelaget tomatsaus av egne tomater og urter i Januar.
Gjett hva som er det beste jeg vet…?
Jeg har ikke telt hvor mange tomatplanter jeg har i år, men det er over tjue (og jeg har allerede gitt bort mange…) De fleste står i drivhuset, men jeg får aldri plass til alle der, så det står også flere ute, hvor de ser ut til å trives like godt.. Jeg gir bort/bytter bort en del, så noen får stå i potte. Men de jeg skal ha selv setter jeg rett i jorda. Så sper jeg på med egen kompostjord når jeg planter dem ut. Ekstra gjødsel lager jeg selv av brennesle. Beste gjødselen du kan få, alldeles gratis. Les om hvordan du gjør dette selv her!
Tomater i solveggen ute
I drivhuset har jeg også paprika, chili og basilikum. Basilikumen passer på tomatene, for tomatfluer liker nemlig ikke basilikum. Tenk at tomat og basilikum passer så godt sammen på flere måter, også før de nytes sammen på en pizza, en bruschetta eller i en pastasaus!
Sitronbasilikumen er følsom for kulde, og trives godt i drivhuset. Den holder også tomatflua unna.
Ja, så god er den faktisk! (Sa hun beskjedent.) Min yndlingssuppe av alle supper! Elsket av store og små.
Jeg pleier å lage en diger kjele, så fryser jeg ned porsjoner, og tar fram en boks dagen før til lunsj, middag eller kveldsmat. Å varme opp en suppe er lettere enn å lage posesuppe fra butikken, og mye, mye sunnere og bedre. En smaksbombe av en suppe som du vil være glad for å ha i fryseren hvis du kjenner at en forkjølelse er på vei!
Dette er en grunnoppskrift, suppa kan tilsettes biter av for eks. squash eller andre grønnsaker, pasta, poteter og kylling eller kalkun. Jeg pleier å ha grønnsaker og/eller pasta i til lunsj, og for eksempel potetbiter og kylling/kalkun til middag. Suppa er selvfølgelig også god og mettende som den er, med godt brød til.
Du trenger:
en bønsj gulrøtter (10-12)
1 stor gul løk
1 rød chili
2 store fedd hvitløk
1 paprika, rød eller gul
noen selleristilker (4-6)
1/2 pepperrot
en god bit ingefær (på størrelse med tommelen din, minst)
1 stor appelsin
1 boks kokosmelk
kraft/hønsebuljong
1 ts malt koriander
1 ts malt spisskummen
1 ts gurkemeie
havsalt, nykvernet svart pepper
olje (oliven, raps el.l.)
frisk koriander
Slik gjør du: Kutt grønnsakene i biter og fres dem i olje/ smør i en stor kjele sammen med krydderet. Tilsett så mye kraft/buljong at det så vidt dekker grønnsakene, kok opp og la det småkoke til gulrøttene er knapt møre. Imens rasper du skallet av appelsinen og klemmer ut saften i et glass. Husk å vaske appelsinen med en børste først hvis den ikke er økologisk. Mos suppa jevn med stavmikser. Tilsett kokosmelk og appelsinskall og kok opp. Smak til med salt og pepper. Hvis suppa virker for tykk nå, tilsett mer vann til ønsket konsistens og varm til kokepunktet. Den skal være litt tykk. Kjenn også om den er passe sterk, hvis ikke, tilsett litt chilipepper. Den skal ikke være for sterk, for da dreper du de andre smakene… det skal bare være en varme bakerst i munnent, ikke svi på tunga. Ta suppa av varmen og tilsett appelsinsaft. Nå er den ferdig! Tilsett frisk, hakket koriander i suppa ved servering.
Starter bloggen med et bilde av årets første jordbær! Jorbærbeddet mitt er rimelig fullt og kaotisk, og jeg innser, «i etterpåklokskapens grelle lys» som min kjære svigerfar pleier å si, at jeg burde ha lagt duk FØR jeg plantet jordbær. Men jeg luker så godt jeg kan (les: så mye jeg gidder) og legger ut flate steiner og dukbiter som jordbærene kan hvile seg på, slik at de ikke ligger rett på jorda, og dermed mugner før de blir modne. Jeg har sådd mesteparten selv, noe har jeg fått. De jeg har sådd selv har jeg sådd fra økologiske frø kjøpt hos Runåberg. Sorten heter Alexandria, bærene er små og søte og ligner markjordbær både i smak og utseende, bare større. De gir bær hele sommeren og høsten, og lager ikke utløpere (dvs. de sprer seg ikke).
